Много лек. Изключителна твърдост, което запазва острието за по-дълго време. Устойчив на ръжда и лесен за почистване. Липса на химически свойства – няма да предаде метален вкус на храната. Не използвайте за рязане на замразена храна, меса с кост, т.н